Il existe des gaufres croustillantes et légères, puis il y a les gaufres briochées : épaisses, généreuses, dorées à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur.
Cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch du dimanche ou un goûter accompagné d’un café, d’un chocolat chaud ou d’un thé.
Grâce à la levure boulangère et à une pâte légèrement plus épaisse qu’une pâte à gaufres traditionnelle, on obtient une texture presque similaire à celle d’une brioche.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette de gaufres briochées est :
- très moelleuse à l’intérieur ;
- joliment dorée à l’extérieur ;
- facile à préparer ;
- parfumée à la vanille ;
- parfaite avec du sucre glace, du chocolat ou des fruits ;
- idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Le petit plus ? Vous pouvez ajouter du sucre perlé pour obtenir de petites zones légèrement caramélisées à la cuisson.
🧇 Gaufres Briochées Ultra Moelleuses
Temps de préparation
20 minutes
Temps de repos
1 h à 1 h 30
Temps de cuisson
3 à 5 minutes par gaufre
Portions
6 à 8 grandes gaufres
Ingrédients
Vous aurez besoin de :
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 8 g de levure boulangère sèche
- 180 ml de lait tiède
- 100 g de beurre doux fondu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de sucre perlé, facultatif
Préparation des gaufres briochées
1. Activer la levure
Versez le lait légèrement tiède dans un petit bol.
Ajoutez la levure boulangère sèche et mélangez.
Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes.
Le lait ne doit surtout pas être trop chaud, car une température excessive pourrait empêcher la levure d’agir correctement.
2. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez :
- la farine ;
- le sucre ;
- le sucre vanillé ;
- la pincée de sel.
Creusez ensuite légèrement le centre.
3. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille.
Versez progressivement le mélange de lait et de levure.
Commencez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer le beurre
Ajoutez progressivement le beurre fondu légèrement refroidi.
Pétrissez ou mélangez pendant environ 5 minutes.
La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement collante.
Il est normal qu’elle soit beaucoup plus épaisse qu’une pâte à gaufres classique.
Refermez le gaufrier et laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes, selon votre appareil.
La gaufre doit être bien gonflée avec une belle couleur dorée.
5. Laisser lever la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 heure 30.
La pâte doit augmenter nettement de volume.
Cette étape est essentielle pour obtenir des gaufres bien épaisses et aériennes.
6. Ajouter le sucre perlé
Lorsque la pâte a levé, vous pouvez incorporer délicatement environ 30 g de sucre perlé.
Cette étape est facultative, mais le sucre va légèrement fondre et caraméliser pendant la cuisson.
Le résultat est délicieux.
7. Chauffer le gaufrier
Préchauffez votre gaufrier.
Graissez légèrement les plaques avec un peu de beurre ou d’huile si votre appareil n’est pas parfaitement antiadhésif.
8. Cuire les gaufres
Déposez une belle portion de pâte au centre du gaufrier.
Ne cherchez pas forcément à remplir chaque espace du moule.
La pâte va gonfler pendant la cuisson.
Refermez le gaufrier et laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes, selon votre appareil.
La gaufre doit être bien gonflée avec une belle couleur dorée.
Le secret pour des gaufres très épaisses
Le résultat de cette recette dépend surtout de trois éléments.
Utilisez une pâte épaisse
Contrairement aux gaufres classiques, cette pâte ne doit pas être liquide.
Sa texture ressemble davantage à une pâte à brioche très souple.
Respectez le temps de pousse
Ne sautez pas le temps de repos.
La levure développe de petites bulles d’air qui donnent cette texture légère et gonflée.
Ne remplissez pas trop le gaufrier
Déposez la pâte principalement au centre.
Lorsqu’elle chauffe, elle va naturellement gonfler et s’étaler.
Que mettre sur ces gaufres ?
Ces gaufres sont déjà délicieuses nature, mais vous pouvez les accompagner de nombreux toppings.
Essayez par exemple :
- sucre glace ;
- pâte à tartiner ;
- chocolat fondu ;
- miel ;
- sirop d’érable ;
- caramel ;
- fraises ;
- framboises ;
- bananes ;
- chantilly ;
- crème fouettée ;
- glace à la vanille.
Pour quelque chose de très simple, une gaufre encore tiède avec seulement un peu de sucre glace est parfaite.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui.
Vous pouvez préparer la pâte puis la placer au réfrigérateur pendant la nuit dans un récipient couvert.
Le lendemain, sortez-la environ 20 à 30 minutes avant la cuisson.
Cette méthode est particulièrement pratique si vous souhaitez servir des gaufres fraîches au petit-déjeuner.
Comment conserver les gaufres ?
Les gaufres sont meilleures lorsqu’elles viennent d’être préparées.
Vous pouvez cependant les conserver pendant environ 2 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Pour leur redonner une bonne texture, réchauffez-les quelques minutes :
- au grille-pain ;
- dans le gaufrier ;
- ou au four à 170°C.
Évitez si possible le micro-ondes, car il a tendance à rendre les gaufres très molles.
Peut-on congeler les gaufres briochées ?
Absolument.
Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation.
Vous pouvez intercaler du papier cuisson entre chaque gaufre.
Elles se conservent environ 2 mois au congélateur.
Pour les déguster, placez-les encore congelées directement au grille-pain ou quelques minutes au four.
FAQ
Pourquoi mes gaufres ne gonflent-elles pas ?
La levure peut être inactive ou le lait utilisé pour l’activer était peut-être trop chaud.
Assurez-vous également de laisser suffisamment de temps à la pâte pour lever.
Puis-je utiliser de la levure chimique ?
Pour obtenir la texture briochée de cette recette, la levure boulangère est préférable. La levure chimique donnera davantage une texture de gaufre classique.
Puis-je remplacer le beurre ?
Vous pouvez utiliser une margarine adaptée à la pâtisserie, mais le beurre apporte davantage de saveur.
Puis-je diminuer le sucre ?
Oui. Vous pouvez réduire les 50 g de sucre à environ 30 ou 35 g si vous prévoyez d’ajouter une garniture sucrée.
Pourquoi ma pâte est-elle collante ?
C’est normal. Une pâte trop sèche risque de donner des gaufres plus compactes. Évitez donc d’ajouter beaucoup de farine supplémentaire.
Astuce gourmande 🍫
Pour une version encore plus gourmande, incorporez à la pâte :
- des pépites de chocolat ;
- des morceaux de chocolat noir ;
- du sucre perlé ;
- ou une petite pincée de cannelle.
Vous pouvez également servir les gaufres avec une boule de glace vanille et du chocolat chaud pour transformer cette recette en véritable dessert.
Gaufres briochées maison : une recette à garder
Ces gaufres briochées ultra moelleuses sont une excellente alternative aux gaufres classiques.
Épaisses, aériennes et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles demandent simplement un peu de patience pendant la pousse de la pâte.
Préparez-les pour un brunch, un petit-déjeuner gourmand ou un goûter en famille, et servez-les encore chaudes avec votre garniture préférée.
Bon appétit ! 🧇❤️