Envie d’un cake salé généreux, doré et incroyablement fondant ? Ce cake au camembert et aux lardons réunit une pâte moelleuse, un fromage coulant au caractère bien français et de savoureux lardons fumés. Dès sa sortie du four, son parfum réconfortant donne immédiatement envie d’en découper une belle tranche.
Facile à préparer, ce cake est idéal pour un apéritif, un brunch, un pique-nique ou un dîner accompagné d’une salade verte. Il se déguste chaud lorsque le camembert est encore coulant, mais reste également délicieux tiède ou froid.
Pourquoi vous allez adorer ce cake salé
- Une pâte tendre et moelleuse.
- Des morceaux de camembert fondants dans chaque tranche.
- Des lardons légèrement fumés et croustillants.
- Une préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver.
- Une recette pratique à préparer à l’avance.
- Un cake parfait pour l’apéritif comme pour un repas complet.
Informations pratiques
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 à 45 minutes
- Repos : 10 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Difficulté : facile
Ingrédients du cake au camembert et aux lardons
Pour un moule à cake d’environ 24 cm :
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 10 g de levure chimique
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile neutre ou d’huile d’olive douce
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de camembert
- 80 g d’emmental râpé
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- ½ cuillère à café de thym séché
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre noir
- Très peu de sel, si nécessaire
Le camembert et les lardons étant déjà salés, ajoutez le sel avec prudence.
Quel camembert choisir ?
Choisissez un camembert suffisamment affiné pour apporter une vraie saveur, mais encore assez ferme pour être découpé facilement. Un fromage trop jeune manquera de caractère, tandis qu’un camembert très fait pourra devenir puissant et libérer beaucoup de matière grasse pendant la cuisson.
La croûte est comestible et peut être conservée. Elle renforce le goût et aide les morceaux à garder leur forme. Pour une version plus douce, retirez-en une partie ou remplacez la moitié du camembert par de l’emmental.
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
2. Cuire les lardons et l’oignon
Épluchez puis émincez finement l’oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse pendant trois à quatre minutes. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
Déposez le mélange sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse, puis laissez-le tiédir.
3. Préparer le camembert
Coupez le camembert en cubes. Réservez quelques morceaux plus larges pour décorer le dessus du cake. S’il est très souple, placez-le vingt minutes au réfrigérateur avant de le découper.
4. Préparer la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, l’huile et la moutarde à l’ancienne. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Remuez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de battre trop longtemps afin de conserver un cake léger.
5. Ajouter la garniture
Incorporez l’emmental râpé, le thym, la noix de muscade et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez ensuite les lardons, l’oignon et les cubes de camembert. Mélangez délicatement avec une spatule.
6. Remplir le moule
Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez quelques morceaux de camembert au centre, puis recouvrez avec le reste de la préparation. Lissez légèrement la surface et ajoutez les morceaux de fromage et quelques lardons réservés.
7. Cuire le cake
Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Le cake doit être gonflé et bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans une zone sans fromage : elle doit ressortir presque sèche.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium pendant les dix dernières minutes.
8. Laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez le cake reposer dix minutes avant de le démouler. Les tranches se tiendront mieux tout en conservant un cœur chaud et fondant.
Les secrets d’un cake parfaitement moelleux
Bien égoutter les lardons
Les lardons libèrent beaucoup de graisse. Leur précuisson et leur égouttage évitent d’alourdir la pâte.
Ne pas trop mélanger
Dès que la farine est incorporée, arrêtez de travailler la pâte. Un mélange excessif peut rendre le cake compact.
Utiliser des ingrédients à température ambiante
Sortez les œufs et le lait du réfrigérateur environ trente minutes avant la préparation. La pâte sera plus homogène et lèvera plus régulièrement.
Conserver de gros morceaux de fromage
Quelques cubes généreux formeront de délicieuses poches de camembert coulant à la découpe.
Avec quoi servir ce cake ?
Pour un dîner équilibré, accompagnez-le d’une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde. L’acidité de la sauce équilibre parfaitement la richesse du fromage.
- Salade de mâche, pommes et noix
- Endives croquantes
- Tomates cerises
- Cornichons
- Soupe de légumes
- Légumes rôtis
- Salade de pommes de terre
Pour l’apéritif, laissez le cake refroidir avant de le découper en petits cubes faciles à partager.
Variantes gourmandes
Camembert, lardons et pommes
Ajoutez une petite pomme coupée en dés. Sa douceur et sa légère acidité s’accordent merveilleusement avec le camembert.
Camembert, noix et miel
Ajoutez une poignée de noix concassées et un très léger filet de miel sur le dessus avant la cuisson.
Version aux champignons
Faites revenir 150 g de champignons jusqu’à évaporation de leur eau, puis incorporez-les à la pâte.
Version sans porc
Remplacez les lardons par des dés de poulet fumé ou de dinde fumée.
Version végétarienne
Supprimez les lardons et ajoutez des oignons caramélisés, des noix et des champignons poêlés.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez cuire le cake la veille, le laisser refroidir complètement puis le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le environ dix minutes dans un four préchauffé à 160 °C.
Il se conserve pendant deux à trois jours au réfrigérateur. Pour le congeler, découpez-le en tranches froides, séparez-les avec du papier cuisson et placez-les dans un contenant adapté. Il se conserve ainsi environ deux mois.
Questions fréquentes
Pourquoi mon cake ne gonfle-t-il pas ?
Vérifiez que la levure chimique n’est pas périmée, préchauffez correctement le four et ne mélangez pas excessivement la pâte.
Pourquoi mon cake est-il trop gras ?
Les lardons n’ont probablement pas été suffisamment égouttés ou le camembert était très coulant avant la cuisson.
Peut-on remplacer le camembert ?
Oui. Le brie, le coulommiers, le reblochon, le maroilles ou le fromage à raclette conviennent également.
Faut-il retirer la croûte du camembert ?
Non. Elle est comestible et apporte du caractère. Retirez-la seulement si vous souhaitez une saveur plus douce.
Peut-on préparer des portions individuelles ?
Oui. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez la cuisson à environ 20 à 25 minutes.
Fiche recette imprimable : Cake au Camembert et aux Lardons
Portions : 6 à 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Température : 180 °C
Ingrédients
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 10 g de levure chimique
- 100 ml de lait
- 80 ml d’huile
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de camembert
- 80 g d’emmental râpé
- 1 petit oignon
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- Thym, muscade et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez le moule.
- Faites revenir les lardons et l’oignon, puis égouttez-les.
- Coupez le camembert en cubes.
- Fouettez les œufs avec le lait, l’huile et la moutarde.
- Ajoutez la farine et la levure sans trop mélanger.
- Incorporez l’emmental, les aromates, les lardons et le camembert.
- Versez la pâte dans le moule et garnissez le dessus.
- Faites cuire 40 à 45 minutes.
- Laissez reposer dix minutes avant de démouler.
Notes
Égouttez soigneusement les lardons et évitez de trop travailler la pâte. Pour un cœur très fondant, placez quelques gros morceaux de camembert au centre du cake.
Une recette conviviale à refaire
Moelleux, fondant et intensément gourmand, ce cake au camembert et aux lardons transforme des ingrédients simples en un plat convivial. Servez-le chaud avec une salade, tiède lors d’un brunch ou froid à l’apéritif. Après avoir essayé la version classique, personnalisez-la avec des pommes, des noix, des champignons ou des oignons caramélisés.