Le flan crémeux, épais et brillant comme en boulangerie ⭐

Le flan pâtissier à la vanille est l’un des grands classiques de la pâtisserie française : une crème onctueuse, une texture épaisse mais fondante, une surface dorée légèrement caramélisée et un parfum de vanille intense.
Ce dessert simple, généreux et réconfortant rappelle les goûters d’enfance et les vitrines des boulangeries artisanales.

Dans cette recette, vous découvrirez la version la plus crémeuse, parfaitement parfumée, facile à préparer chez soi et idéale pour les amoureux de desserts simples mais irrésistibles.

🌟 Pourquoi cette recette est exceptionnelle ?

• Crème ultra onctueuse grâce au lait entier

• Parfum intense de vanille avec gousses ou extrait

• Texture épaisse qui se tient parfaitement au découpage

• Surface dorée typique des véritables flans de boulangerie

• Recette simple, rapide, et économique

• Parfait pour les goûters, brunchs et desserts du dimanche

🧾 Ingrédients pour 1 flan (8 parts)

• 1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre préférence)

• 1 litre de lait entier

• 200 g de sucre

• 100 g de maïzena

• 4 œufs

• 2 gousses de vanille (ou 2 càs d’extrait de vanille)

👩‍🍳 Préparation pas-à-pas

1️⃣ Préparer la pâte

• Étaler la pâte dans un moule à tarte.

• Piquer le fond avec une fourchette.

• Réserver au frais pendant la préparation de la crème.

2️⃣ Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole.

• Ajouter les graines des gousses de vanille + les gousses fendues.

• Porter à frémissement.

• Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes pour intensifier le parfum.

3️⃣ Mélanger les œufs, le sucre et la maïzena

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

• Ajouter la maïzena progressivement.

• Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

4️⃣ Incorporer le lait chaud

• Retirer les gousses de vanille du lait.

• Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant continuellement.

• Cette étape évite de cuire les œufs trop rapidement.

5️⃣ Épaissir la crème

• Remettre la crème dans la casserole.

• Chauffer à feu doux en mélangeant sans arrêt.

• La crème va épaissir en quelques minutes.

• Dès que la texture devient lisse et épaisse → retirer du feu.

6️⃣ Remplir le moule

• Verser la crème chaude dans le moule garni de pâte.

• Lisser la surface avec une spatule.

7️⃣ Cuisson du flan

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).

• Cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à obtenir un dessus doré et légèrement caramélisé.

8️⃣ Refroidissement

• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

• Réfrigérer au moins 2 heures avant dégustation (4 heures idéalement).

• La texture devient alors ferme, crémeuse et parfaite à couper.

😍 Résultat

Un flan :
✨ doré à souhait,
🍮 épais et fondant,
🌿 intensément parfumé à la vanille,
❤️ qui se tient parfaitement à la découpe.

Le dessert réconfort parfait à partager en famille !