👩‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparation de la génoise

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Battre les œufs + sucre jusqu’à blanchissement.

3. Ajouter farine + levure.

4. Incorporer le beurre fondu.

5. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Cuire 10 à 12 minutes.

7. Laisser refroidir complètement.

2️⃣ Préparer le cœur caramel

1. Faire fondre le sucre à sec dans une casserole → caramel blond.

2. Ajouter le beurre → mélanger.

3. Verser la crème chaude en fouettant.

4. Laisser épaissir puis refroidir.
   💡 Astuce : pour un caramel plus épais, laissez cuire 1 à 2 min de plus.

3️⃣ Préparer la mousse vanille

1. Monter la crème en chantilly.

2. Dans un autre bol, mélanger mascarpone + sucre glace + graines de vanille.

3. Incorporer la chantilly délicatement.

4. Réserver au frais.

4️⃣ Montage de la bûche

1. Poser la génoise sur un torchon.

2. Étaler le caramel refroidi au centre.

3. Ajouter une couche uniforme de mousse vanille.

4. Rouler délicatement en bûche.

5. Envelopper dans du film alimentaire.

6. Laisser reposer 4 h au réfrigérateur (ou 1 h au congélateur).

5️⃣ Décoration

1. Recouvrir la bûche avec le reste de mousse vanille.

2. Ajouter :

   • noisettes grillées

   • petits macarons

   • touches dorées ou caramel

3. Réserver au frais jusqu’au service.