Un gâteau moelleux à la vanille garni de crème fouettée fraîche et de pêches juteuses — léger, aérien et délicieusement fruité.

Ce Peach Cream Cake est un dessert doux et estival composé d’une génoise vanille maison ultra moelleuse, d’une généreuse couche de crème fouettée aérienne et de pêches sucrées glissées à l’intérieur et disposées sur le dessus.
C’est frais, délicat, et incroyablement simple à préparer.

Parfait pour les goûters printaniers ou estivaux, les anniversaires, les réunions familiales, ou tout moment où l’on a envie d’un gâteau fruité et rafraîchissant.

🧁 Ingrédients

Pour le Gâteau

• 1 ½ cup (190 g) de farine

• 1 cup (200 g) de sucre

• ½ cup (115 g) de beurre doux ramolli

• 2 gros œufs

• ½ cup (120 ml) de lait

• 1 ½ c. à café de levure chimique

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Pour la Crème Fouettée

• 2 cups (480 ml) de crème liquide entière bien froide

• ½ cup (60 g) de sucre glace

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 sachet de stabilisant pour chantilly (optionnel mais recommandé)

Pour la Couche de Pêches

• 2 boîtes de pêches au sirop (15 oz / 425 g chacune), bien égouttées

• Ou des pêches fraîches — pelées et coupées

• Optionnel : quelques cuillères de jus de pêche pour imbiber le gâteau

Pour la Décoration

• Tranches supplémentaires de pêches

• Sucre glace pour saupoudrer

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer le Gâteau

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Beurrer et chemiser un moule rond de 23 cm.

3. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.

4. Ajouter les œufs un par un, puis la vanille.

5. Mélanger à part farine + levure + sel.

6. Incorporer progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.

7. Verser la pâte dans le moule et cuire 25 à 30 min, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et souple.

8. Laisser refroidir complètement.

2️⃣ Préparer la Crème

1. Monter la crème froide en chantilly jusqu’à obtenir des pics mous.

2. Ajouter le sucre glace, la vanille et le stabilisant.

3. Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.

3️⃣ Préparer les Pêches

• Bien égoutter les pêches.

• Couper une partie en petits morceaux pour la garniture.

• Réserver de belles tranches pour le dessus.

• Les sécher légèrement pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la crème.

4️⃣ Montage du Gâteau

1. Couper le gâteau froid en deux disques.

2. Badigeonner chaque disque d’un peu de jus de pêche (optionnel mais délicieux).

3. Étaler une généreuse couche de crème fouettée sur la base.

4. Répartir les morceaux de pêches.

5. Poser le deuxième disque par-dessus.

6. Recouvrir le dessus avec le reste de crème.

7. Décorer joliment avec les tranches de pêches.

8. Saupoudrer légèrement de sucre glace.

⭐ Réfrigération & Service

Mettre au frais 2 à 3 heures pour que la crème prenne bien et que les saveurs se mélangent.

Servir bien frais : c’est léger, fruité et incroyablement rafraîchissant.

❓ FAQ — Questions Fréquentes

1. Puis-je utiliser des pêches fraîches ?
Oui, c’est même délicieux ! Il suffit de les peler, couper et sécher légèrement.

2. Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Absolument — il est encore meilleur le lendemain après une nuit au frais.

3. Ma crème fouettée est trop molle, que faire ?
Ajoutez un stabilisant ou 2 c. à soupe de lait en poudre pour la raffermir.

4. Puis-je utiliser un gâteau du commerce ?
Oui, une génoise vanille ou un simple sponge cake fonctionne parfaitement.

5. Peut-on le rendre sans gluten ?
Oui, en utilisant une farine sans gluten 1:1.

6. Puis-je ajouter d’autres fruits ?
Bien sûr ! Fraises, mangue, ananas, mandarines… tout fonctionne très bien.

7. Comment obtenir de belles tranches ?
Laissez le gâteau bien refroidir et utilisez un couteau chaud et propre.